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| Beikoch/Beiköchin |
| Beiköche unterstützen Köche bei alle Arbeiten, die bei der Herstellung von Speisen anfallen: Planung, Einkauf der Lebensmittel und Zutaten, Vorbereitung, Lagerhaltung. Sie kennen die Rezepte für Gerichte aller Art, für Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen. Sie kochen, braten, backen und garnieren.  In großen Küchen sind die Köche und Beiköche meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, zum Beispiel auf Saucen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte. Gearbeitet wird oft in Schichten, auch sonntags. Arbeitsplätze finden sich in Küchen und Restaurants, Hotels, Krankenhäusern, Kantinen, auf Schiffen, sehr selten auch in privaten Großhaushalten. Die Ausbildung zum Beikoch/zur Beiköchin ist gemäß § 44 des Berufsbildungsgesetzes speziell für Jugendliche mit bleibenden Beeinträchtigungen, teilweise auch mit Mehrfachbehinderungen konzipiert. Ist anzunehmen, dass der Jugendliche aufgrund guter Leistungen die Ausbildung zum Koch erfolgreich abschließen kann, so kann er die Ausbildung hierfür in einem geeigneten Ausbildungs- betrieb fortsetzen. |
| Was kann ein Beikoch, eine Beiköchin? |
| Er/sie - findet sich im Ausbildungsbetrieb zurecht - reinigt u. pflegt die Räume und ihre Einrichtungen - lagert und kontrolliert die Waren - bedient die Arbeitsgeräte und hält sie instand - beachtet die Regeln des Arbeitsschutzes und der Unfallverhütung - kennt die Maßnahmen der Hygiene und desUmweltschutzes - kennt die zu verarbeitenden Lebensmittel - beherrscht die Vorbereitung einfacher Speisen  Schälen, Schneiden und Putzen von Kartoffeln, Gemüsen, Salaten und Obst Brat- und Kochfertigmachen von Fleisch, Geflügel und Fisch Verwertung von Abgängen - kann einfache Speisen zubereiten: Beilagen, Gemüse und Salate Fleisch- und Fischgerichte vegetarische Gerichte Eierspeisen Süßspeisen und Gebäck kalte Platten |
| allgemeine Information | Kundenbüro des afz e. V. Niederwerrnerstraße 17 1/2 (Jugendherberge Schweinfurt) 97421 Schweinfurt Tel. 09721/722-224 o. 225 e-mail: Kundenbüro |
| fachliche Information | Georg Strecker, Ausbilder Tel. 09721/187593 o. 533005 e-mail: strecker@afz-sw.de |
| Dauer | 3 Jahre |
| Beginn | jährlich im September |
| Ausbildungsort | Arbeitsförderungszentrum e.V. Ausbildungsküche An den Brennöfen 10, 97421 Schweinfurt |
| Berufschulunterricht | jede 3. Woche Blockunterricht Kolping-Berufschule Schweinfurt |
| Praktikum | 12 Wochen in einem gastronomischen Betrieb |
| Abschluss | IHK-Prüfungszeugnis |
| Zielgruppe | Jugendliche, mit körperlichen Einschränkungen und/oder Lernbeeinträchtigungen |
| Voraussetzungen | Einzelfallprüfung durch die Agentur für Arbeit |